Eine cremige Wolke aus Äpfeln und Marzipan, ein knuspriger Boden mit Mandeln und Schokolade, eine knackige Hülle aus Blätterteig und ein fruchtiger Kern auch Heidelbeeren – dies ist der Stoff aus dem Bernd Sieferts Träume sind!
In seinem neuen Buch nimmt er Sie in mehr als 100 Rezepten mit auf eine Reise durch seine Welt der Kuchen, Tartes und Cupcakes. Von Kuchen mit Obst und Creme, Tartes auf Mürbteig- oder Strudelbasis über Pies mit exotischen Zutaten wie Süßkartoffeln oder roten Bohnen, aber auch Klassiker wie einfach Biskuit- oder Hefekuchen, keine Rezeptur oder Geschmackskombination bleit unbedacht.
Ein ausklappbarer Sonderteil zeigt eine Fülle an kleinen Törtchen und Cupcakes, die allesamt auf den im Rezeptteil verwendeten Teigen und Massen basieren. Mit verschiedenen Topppings und fantasievollen Dekoren sehen die Cupcakes zum einen wunderschön aus und sind außerdem ganz einfach nachzumachen.
Für alle, die sich zuerst mit den Grundlagen beschäftigen möchten, wird die Herstellung der wichtigsten Teige anhand von zahlreichen Step- Aufnahmen detailliert erklärt und mit hilfreichen Tipps zu Aufbewahrung und Verarbeitung ergänzt. Die genussvollen Kreationen von Bernd Siefert gepaart mit den appetitanregenden Fotos von Matthias Hoffmann lassen dieses Buch zu einer reinen Freude für die Sinne werden.
Regionale und internationale Spezialitäten und neue Kreationen mit extra Teigschule, ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomische Akademie Deutschland ev.
240 Seiten, Hardcover, durchgehend vierfarbig bebildert, handsigniert
Matthaes Verlag, 2010, Stuttgart, ISBN 978-3-87515-115-2
Maße: Länge 21.5 cm, Breite 3 cm, Höhe 27.5 cm
Gewicht: 1.23 kg
Kategorie: Kochbücher & Rezepte
Farbe: bunt
Material: Papier
Auszeichnungen: Silbermedaille der Gastronomische Akademie Deutschland ev.
Serie: Bücher Bernd Siefert
Bernd Siefert
Bernd Siefert gehört zu den weltweit renommiertesten Pâtissiers. Zahlreiche Auszeichnungen, darunter der Weltmeistertitel 1997, belegen dies eindrucksvoll. Tauchen Sie ein in die Welt von Bernd Siefert – Welcome on Planet Cake!
Silbermedaille der Gastronomische Akademie Deutschland ev.
Die Gastronomische Akademie Deutschlands e.V., mit Sitz in Frankfurt am Main, ist eine ideelle und unabhängige Vereinigung, die sich als das kompetente Gremium für Kultur und Geschichte der Gastronomie, Kochkunst, Tafelkultur, Hotelkultur und fachbezogene Wissenschaft und Bildung versteht.
